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炒平菇时不需要事先焯水。以下是一种炒平菇的做法，可以使平菇炒得滑嫩好吃： 材料： - 平菇：适量 - 蒜末：适量 - 姜末：适量 - 酱油：适量 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量 - 鸡精：适量 - 食用油：适量 步骤： 1. 将平菇洗净，切成薄片备用。 2. 锅中加入适量的食用油，热油后加入蒜末和姜末炒香。 3. 将平菇放入锅中，翻炒均匀。 4. 加入适量的酱油，继续翻炒。 5. 加入少量的盐、白胡椒粉和鸡精，炒匀。 6. 盖上锅盖，小火焖煮一段时间，直到平菇变软。 7. 最后大火收汁，炒至汤汁浓稠即可。 炒平菇时注意火候不要过大，避免炒糊。菇类炒熟即可食用，不需要过长时间的翻煎。可根据个人口味调整盐的用量。

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